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ハヤシ焼きそば

川口佐和子

子供の時から「かた焼きそば」なるものが好きでした。
(かた焼きそばって・・・全国的に通じる料理名なのだろうか??)

焼きそばを油で揚げて、ふくらんだ麺にトロリ八宝菜風のあんかけをかけたものです。
皿うどんが細麺なら、かた焼きそばは太麺です。バリバリの太麺があんかけの水分を含んで、フニャとなった時の味が大好きです。

そんな揚げそば好きのために、揚げそば専業メーカーとして頑張っているのが、
加美食品工業さんです。

加美食品工業のHP
http://www.kamisyoku.co.jp/index.html

大阪のスーパーでは、インスタント麺のコーナーに「焼きそば」なる商品が売られていることが多いことを発見したのは、ほんの10日ほど前のことです。

焼きそば.JPG<焼きそば2食入り 155円>

パッケージに印刷された写真を見ると。理想的な揚げ麺です。
「このまま八宝菜・カレー・ハヤシ・シチュー・野菜汁等をかけてお召し上がり下さい」と書いてあります。
大阪らしい、何でも有りのおおらかな提案です。

ノーマルは八宝菜だよね・・・とか思いながら、チャレンジをしたくなるのが筆者の性格。
思い切ってハヤシをかけてみました〜

あげ麺.JPG ハヤシかけ.JPG
      <揚げた焼きそば>           <ハヤシ焼きそば>

予想通りの間の抜けた味でした。
どうやら、揚げ麺はあんかけの「とろみ」との相性が良いようです。ソースはパリパリ麺にからみつくぐらいの「とろみ」がないと、麺がただひたすら水分だけを吸ってしまい、ソースの味も麺の食感も楽しむことができません。

思えば皿うどんも、かかっているのはあんかけです。
食の歴史って・・・ちゃんと一番美味しい食べ方を伝えているんですね!

麺自体も中華料理屋さんで食べる麺とは違って、スナック感覚の軽い食感です。
このことも、筆者が望んだ「かた焼きそば」と違った印象を持たせる要因だったようです。

なので塩と胡椒をちょっとかけて食べたら、それはそれでビールのおつまみに良く合う一品となりました。

油臭さも無いですし、「かた焼きそばっぽいもの」が食べたいなと、ふと思ったときに手元にあると便利な商品です。

東京では見かけないのが、残念!!!!

製造者 加美食品工業有限会社
      大阪市平野区加美正覚寺2-2-5


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昼下がりにはハチミツを・・・

川口佐和子

ジャム好きは蜂蜜好きが多いと・・・筆者は勝手に判断しています。
両方とも、紅茶・ヨーグルト・パンとの相性が抜群だからです。

ジャムの売場と蜂蜜の売場は近いことが多く、ジャム好きの筆者としては
スーパーでジャムのコーナーを見ると、ついつい蜂蜜の品揃えも見てしまいます。

先日、「くりーみーはちみつ」という名前の蜂蜜を、京都県内のスーパーで見つけました。

くりーみーはちみつ.JPG <真っ白です>

食べると普通の蜂蜜よりドロリと重たい感じがします。この重たさをクリーミーと言っているのか、白さをクリーミーと言っているのか解りづらいですね〜

食べてみると、ものすごく甘い!!
クローバー蜂蜜をクリームタイプに仕上げているとのことですが、クローバー特有のほんのりとした甘さではありません。レンゲ蜂蜜に近い感じです。

製造元の久保養蜂園のHPが閉じているので、どのように作っているかが解りませんが、蜂蜜を攪拌(かくはん)して白くしたのかな? 

紅茶に入れて飲んでみました。

<洗顔石けん状の蜂蜜> 蜂蜜と紅茶.JPG 

花の香りが消えて、蜂蜜の甘さだけが残ります。香りの強い紅茶に合うかもしれません。紅茶の持つ香りを邪魔しないと思います。

香り高い紅茶と蜂蜜は昼下がりのティータイムに良く合いますよね!

300gで598円でした。
筆者の好きな蜂蜜屋さん「花めぐみ」で買うと、国産蜂蜜で500g1500円前後の商品が多いです。これを考えるとくりーみーはちみつは高くもなく安くもなく、輸入蜂蜜(カナダ産)を使っているにしても、まあまあスーパー相場のお値段です。

でも・・・蜂蜜は花の香りを感じながら食すのが幸せです。
例えば「花めぐみ」さんのHPには四季折々の蜂蜜が並びます。春になると桜の蜂蜜も売られているんですよ!

花めぐみHP
http://www.hanamegumi.co.jp/mall/index.html

「くりーみーはちみつ」はネーミングで引かれる商品ですが、花の風味を十分に楽しむことができないことを考えると、蜂蜜としては、「??」です。これならば上質の砂糖を使った方が良いかも?

製品コンセプトが今ひとつはっきりしないですね〜

蜂蜜もジャムと同様に嗜好品ですが、ジャムより地味な商品です。しかし本当の蜂蜜好きは、ものすごく香りや味に対して敏感なはず。少し高くても美味しい方がいいな〜

ティースプーンに一匙(ひとさじ)、美味しい蜂蜜を口に入れたときの至福は人の気持ちを和らげてくれます。

久保養蜂園さ〜ん! 
気持ちの疲れた昼下がりに、幸せな気持ちになれる蜂蜜が作れるように、
もっと製品に対する思いを込めましょうね!!

 製造元:株式会社久保養蜂園
      大阪府和泉市九鬼町601

(おまけ) 
先週末、新潟県の十日町で有機米の田植えをしてきました。写真の奥の方で小さな苗が沢山植えられているのが見えるでしょうか??
泥の田んぼに入って手で苗を植えて。山菜採りやそば打ちもして、楽しかったですよ〜。

少しでも食に携わる仕事をする人間は、生産地をもっと理解しないといけないな〜と、反省をする旅でもありました。

たんぼ.JPG
<元気に育ってね!>

オーガニック立札.JPG  <JAS認定の有機たんぼです>

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天然スィートポテト

川口佐和子

毎週1回書いてきたこのブログも、気づけば21回目です。
過去の内容を見ると、生鮮食品がまったくありません。地方で生鮮食品を買うと持って帰れないという問題があり、ホテルで調理するのも難しいんですね・・・

でもね・・・食品スーパーのメインは生鮮だよね・・・・
なんてことを思いながら、とあるスーパーの売場でボサッとブラブラしていたら、目に入りました!

「五郎島(ごろうじま) さつまいも」です。
今回買ったお芋のように皮が鮮紅色のものは、「五郎島金時(きんとき)」というブランド名で流通しています。

元禄時代から金沢港の近くの五郎島付近で栽培されているというこのお芋。
名前は聞いたことがあったのですが食べたことがないので、思わず買ってしまいました。

袋入りさつまいも.JPG <プライスシールがちょっと邪魔ですが>

JANコードが袋に印刷してあり、、広域の流通を意識したパッケージ形態です。
五郎島金時のHPもあるんですよ。生産者のマーケティング意識は相当高いようです。

五郎島金時HP
http://www.gorojima-kintoki.com/index.html

 ※生産者のコーナーをクリックすると、なかなかの「いい男」揃いです。
  選抜選考会があったのかな〜〜??

なんてことはともかく、筆者が子供の頃、おばあちゃんと一緒によく食べた
「ふかし芋」にしました。

裸のさうまいも.JPG  <美形ですね〜> 

ふかし芋.JPG
        <ふかしても美形です>

生産者と同じで良い面構えをしています。

食べてビックリです。
さつまいも特有の、縦に入る筋(繊維)が無いんです。
水分が少なく、裏ごしをしたかのように粉状です。
良質のスィートポテトを食べているかのような、幸せな気持ちになります。

素材と一体となった甘さも、自然の恵みならではです。
大地の神様に感謝せずにはいられません。
 
五郎島の砂地の土壌は、さつまいも栽培に適しているとのことですが、長年の栽培技術の改良努力もきっとあるのでしょう。

当たり前のことですが、生産努力とマーケティング力は農業でも大切なんだなと感じ入ってしまいました。

2本で480円でした。さつまいもとしてはちょっと高いかもしれません。
でもスィートポテトを2個買うことを考えれば・・・全然問題なしです。

 主な出荷場;いしかわJA金沢市 砂丘地集出荷場
        〒920-0226 石川県金沢市粟崎4-48-10

市場に出回るのは9月〜6月上旬とのことです。今季はもう終わりですが、9月になったら、絶対また買いますよ〜。
芋掘りにも行ってみたいな!

 <おまけ> 
  今週はオフィスで「梅酒」を仕込みました。
  材料費を考えると市販の梅酒の方が安いのですが、
  仕込んでから好きな時期に飲めるのが自家製の良いところですよね!

 梅酒.JPG  (早く飲みたいな〜♪)

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